Cocina: Recetas, Técnicas, Utensilios, etc.
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- Fecha de inicio
coño...y yo con esta hambre tan brava....nonono...ruben se nota que es todo un experimentado....vaya platos tan ricos hombre, felicitaciones.
Gambin dijo:
x2, jajaj no se cocinar es nada todo lo meto al microondas o en mi casa compran cosas pre cocidas, congelados y todo va para la olla con aceite y listo.
Rubén ha puesto recetas chéveres sencillas y se ven deliciosas
rubengimo dijo:
así es la vuelta... yo hago artos asados enla finca y así es... nunca la ponga al fuego directo (si es asador de carbon)
si quiere irse de fino, envuelvala en un trapo, metala en una bandeja con cerveza, sal (mucha) y si quiere algunas hierbitas...
PUNTA DE ANCA
La punta de anca se puede hacer básicamente de dos maneras: Una, poco tradicional y poco conocida pero muy fácil de hacer y queda deliciosa, es 100% recomendada.
Se adobatoda la punta con sal, pimienta y un poco de ajo. Se pone a sellar en un caldero en donde quepa completa. Una vez esta sellada y dorada completamente, se agregan al caldero gran cantidad de cebolla blanca y tomate cortados en julianas, se daja tapada a fuego lento tapada hasta que reduzca la mayor cantidad del jugo. Para servir, se corta en tajadas. Pruébenla!!!
Más común es hacerla en el asador, y se le agrega SOLO SAL gruesa por encima, inmediatamente antes de ponerla en la parrilla, inicialmente muy caliente, y luego a fuego lento, primero del lado del gordo hasta que se queme completamente y bote toda la grasa. Luego se voltea y se le agrega nuevamente sal por el otro lado. Ahí les dejo la secuencia de la punta en el asador.
l chorizo "Argentino", El Gaucho, pero made in Bogotá.
La punta de anca se puede hacer básicamente de dos maneras: Una, poco tradicional y poco conocida pero muy fácil de hacer y queda deliciosa, es 100% recomendada.
Se adobatoda la punta con sal, pimienta y un poco de ajo. Se pone a sellar en un caldero en donde quepa completa. Una vez esta sellada y dorada completamente, se agregan al caldero gran cantidad de cebolla blanca y tomate cortados en julianas, se daja tapada a fuego lento tapada hasta que reduzca la mayor cantidad del jugo. Para servir, se corta en tajadas. Pruébenla!!!
Más común es hacerla en el asador, y se le agrega SOLO SAL gruesa por encima, inmediatamente antes de ponerla en la parrilla, inicialmente muy caliente, y luego a fuego lento, primero del lado del gordo hasta que se queme completamente y bote toda la grasa. Luego se voltea y se le agrega nuevamente sal por el otro lado. Ahí les dejo la secuencia de la punta en el asador.
l chorizo "Argentino", El Gaucho, pero made in Bogotá.
Rubén, quedó en su punto esa carne. Muchos colombianos están acostumbrados a comerse la carne MUY cocida, tanto que queda seca y como una garra, y esa no es la gracia. Además, hay cortes que no se prestan para dejarlos muy cocidos. A los argentinos les parece un crímen. Intenten dejar la carne a 3/4 (inicialmente) y notarán la diferencia en textura, jugosidad y sabor.
:?:
JaimeQ dijo:Por ejemplo Rugula (No me gusta) pero no vuelvo a comer, y Tomates y Fresas dependiendo de la procedencia.
:?:
Jaime, si fuera por eso no podríamos comer casi nada. Para los que no conocen Bosa, en las afueras de Bogotá, allá me tocó hacer précticas en 9º semestre y hay cultivos de lo que ustedes quieran. todos alimentados cin mierda como dices, y pasaban a diario los camiones de Pomona a recogerlos para los almacenes. Quien ha comprado en pomona??? :shock:
simplemente hay que lavar muy bien todo.
simplemente hay que lavar muy bien todo.
juemadre ami me encanta "cocinar" o hacer "menjurjes"!!.. desde pequeño he dicho q antes de casarme me voy a regalar un curso de cocina..
el semestre pasado estrenaron facultad de gastronomia en mi universidad.. si esa carrera hubiera estado antes, de seguro hubiera hecho doble carrera.
pues no es recetas pero si de comida.. uno de mis programas favoritos es No reservation, anthony bourdain, es envidiable el trabajo de ese man, viajar y conocer la cultura del mundo por medio de la comida y q le pagen por eso... :twisted:
los q nunca han visto ese programa lo recomiendo muchooooooooo.
el semestre pasado estrenaron facultad de gastronomia en mi universidad.. si esa carrera hubiera estado antes, de seguro hubiera hecho doble carrera.
pues no es recetas pero si de comida.. uno de mis programas favoritos es No reservation, anthony bourdain, es envidiable el trabajo de ese man, viajar y conocer la cultura del mundo por medio de la comida y q le pagen por eso... :twisted:
los q nunca han visto ese programa lo recomiendo muchooooooooo.
. uno de mis programas favoritos es No reservation, anthony bourdain, es envidiable el trabajo de ese man, viajar y conocer la cultura del mundo por medio de la comida y q le pagen por eso... :twisted:
los q nunca han visto ese programa lo recomiendo muchooooooooo.[/quote]
yo tambien lo miro bastante, no es por nada pero apenas se acaba el programa lo primero que hago es ir a la cocina y comer lo que encuentre!
"despues del trabajo de CLOPA, el de ANTHONY es el segundo mejor"
los q nunca han visto ese programa lo recomiendo muchooooooooo.[/quote]
yo tambien lo miro bastante, no es por nada pero apenas se acaba el programa lo primero que hago es ir a la cocina y comer lo que encuentre!
"despues del trabajo de CLOPA, el de ANTHONY es el segundo mejor"
rubengimo dijo:
En la universidad de la Sabana el semestre pasado abrieron facultad de Gastronomía, se ve muy chevere, y tengo entendido q esta carrera en la actualidad es muy popular y muchas personas se estan inclinando por esta.
pensul:
http://www.unisabana.edu.co/pregrad...astronomia/docs/plan_estudios_gastronomia.pdf
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